标签:酸奶制作方法,手工酸奶制作
发布时间:2019-12-30

青海酸奶那黄皮咋弄的,青海黄皮老酸奶是用什么做的,别再问了,喜欢你刨根寻底,充满好奇的样子。今天,小编就为你道破天机,揭开其中的奥妙。其实,这层黄皮并不是特意为之,用什么特殊技巧专门制作而成的,是奶皮+菜籽油结合而成的,下面就详细了解一下吧!

先上几张,青海黄皮老酸奶的实拍照片,让没有吃过,见过正宗青海老酸奶的朋友,看看庐山真面目。

青海老酸奶黄皮


一、青海黄皮老酸奶是用什么做的


也不知道是谁发明的这种叫法,在青海,在西宁本地,从来没有这个名称哦。可能是外地游客,看到酸奶表面黄色的奶皮,自创了一种叫法吧!当地人,都管他叫青海自制酸奶或青海手工酸奶。至于用什么做的,那肯定是用新鲜牛奶做的,另外配以发酵菌,还有根据个人喜好,添加白糖,冰糖,果酱等。


二、青海酸奶上面的黄皮是什么


很多细心的游客,第一次来青海,慕名吃青海手工酸奶,心中都会有这个问题,酸奶上面的黄皮是什么呢?如果,你有看过青海老酸奶制作过程视频。很容易了解到,其实这层黄皮,就是在青海老酸奶加工制作完毕后,浇上去的菜籽油。一来可以阻隔氧化增加保质期;二来可以阻隔风干保持酸奶软糯。那黄黄的东西,就是菜籽油而已,并不是什么神秘的材料。


在有些自制酸奶店,你还会看到老酸奶表面,还有橙色的,紫色的,绿色的东西,那些是根据个人口味,添加到果酱哦。

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